در ادامه سلسله سخنرانی‌های کوتاه علمی، سخنرانی دکتر سلیمان  عباسی، استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی با موضوع « تقلبات در مواد غذایی: توهم یا واقعیت؟» روز دوشنبه 12 خردادماه ۱۴۰۴ با حضور استادان، دانشجویان، کارشناسان و علاقه‌مندان در کتابخانه پردیس برگزار شد.
دکتر عباسی در ابتدای سخنان خود، تعریفی مختصر از تقلب و مصادیق تقلب ارائه داد و گفت: مطابق تعریف سازمان غذا و داروی امریکا «وجود هر نوع ماده خارجی، سمی یا  زیان رسان در بخشی یا همه ترکیبات تشکیل دهنده غذا، وجود آفت کش ها و باقیمانده مواد شیمیایی مجاز بیش از حد مجاز، وجود هرگونه افزودنی غیرمجاز، غیربهداشتی بودن فرایند تولید، بسته بندی یا نگهداری و وجود هرگونه مغایرت محتویات با استانداردها یا متن درج شده روی بسته بندی (وزن، حجم یا ترکیب) از مصادیق بارز تقلب در مواد غذایی محسوب می شوند».
وی تأکید کرد: البته میزان تاثیرات بهداشتی و اقتصادی هر کدام از موارد فوق قابل مقایسه نیستند لذا می توان مصادیق گفته شده را از نظر میزان خطر (انواع بی خطر تا خیلی خطرناک)، از منظر ماهیت تقلب (محتوا، ترکیبات، افزودن مواد غیر مجاز یا مجاز بدون ذکر در بسته بندی....)،  علت (آگاهانه یا ناآگاهانه) و سطح (در سطح ماده اولیه یا در فرمولاسیون ماده غذایی) درجه بندی کرد. اما فارغ از هر کدام از دسته بندی های ذکر شده در نهایت وجود تقلب سبب به خطر افتادن بهداشت و سلامتی مصرف کننده و ضرر اقتصادی می شود.
 وی خاطر نشان کرد: بحث تقلب مختص تاریخ مدرن نیست و از زمانی که انسان با مفهوم سود فردی آشنا شده در همه عرصه ها بویژه در مواد غذایی شاهد تقلبات بوده است. در 150 سال گذشته تلاش های مستمر در راستای شناخت تقلبات و راه های جلوگیری از ظهور و بروز آن، با تدوین قوانین و مقررات، آغاز شده اما این موضوع همچنان جزو چالش های مهم سازمان های نظارتی و مصرف کنندگان می باشد. اهمیت آگاه سازی جامعه نسبت به عواقب بهداشتی، اقتصادی و بویژه اجتماعی و فرهنگی تقلبات بسیار ضروری است. آگاه سازی جامعه و مصرف کنندگان سبب می شود تا در کنار نظارت دقیق سازمان های مربوطه و تدوین قوانین سختگیرانه از نهادینه شدن تقلب جلوگیری شود.
دکتر عباسی در ادامه به انواع افزودنی‌های مجاز مورد استفاده در مواد غذایی اشاره کرد و گفت: تعداد نسبتا زیادی از ترکیبات در مواد غذایی استفاده می شوند که بعضا در برخی کشورها تعداد آنها به چندین هزار مورد می رسد اما در مجموع حدود 300 ترکیب در اتحادیه اروپا فعلا مجاز شناخته شده‌اند. انواع تقلبات رایج در مواد غذایی مانند عسل، آبلیمو، ادویه ها و... وجود دارد.
وی همچنین به موضوع مهم توهم تقلب یا تقلب پرداخت و عنوان کرد: در بیشتر موارد مردم به دلیل عدم آگاهی از فرایندهای تولید یا اظهار نظرهای غیرعلمی برخی افراد با اهداف خاص دچار تشویش و توهم تقلب می شوند. مانند تولید روغن خوراکی بسته بندی شده از پارافین، یا تولید شیر از پودرهای صنعتی و...که هیچکدام واقعیت ندارند. چرا که سازمان های نظارتی متعددی در سطوح مختلف به امر واردات، تولید و توزیع نظارت دارند.
وی همچنین به راه حل های موجود برای رهایی از شر تقلب مانند آگاه سازی و حساس کردن جامعه نسبت به امر تقلب، خرید مواد غذایی از فروشگاه‌های معتبر  و شرکت های دارای مجوزهای قانونی اشاره و تأکید کرد در مواجهه با تقلب، بهتر است مراتب به اطلاع سازمان‌های نظارتی نظیر سازمان غذا و دارو رسانده شود.
در ادامه این نشست پرسش‌هایی از جانب مخاطبان مطرح و به آنها پاسخ داده شد.
از جمله پرسش‌های قابل توجه مطرح‌شده پرسشی بود که دکتر عنایت عباسی، عضو هیأت علمی گروه ترویج و آموزش کشاورزی از دکتر سلیمان عباسی پرسیدند. وی به موضوع انتشار مجدد مطلبی در فضای مجازی اشاره کرد که ظاهراً سال‌ها پیش نیز منتشر شده بود. این مطلب منتسب به بابک موسوی یکی از دانشجویان سابق دکتری گروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس است که در قالب بیانیه‌ای، مسائل و مشکلاتی را در حوزه غذا مطرح می‌کند. دکتر عنایت عباسی در خصوص صحت حضور این فرد به عنوان دانشجو در دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس و صحت مطلب ارائه شده سوال کردند.
دکتر سلیمان عباسی در ادامه گفت: در خصوص این موضوع پیش‌تر نیز بارها در گروه‌های مختلف و فضای مجازی توضیحاتی ارائه شده است. متأسفانه در فضای رسانه‌ای، اطلاعات صحیح و ناصحیح اغلب در هم آمیخته می‌شود و این امر موجب سردرگمی مخاطبان می‌گردد.
وی با اشاره به اینکه خودشان یکی از استادان راهنمای بابک موسوی بوده‌ و سال‌ها از نزدیک با وی همکاری داشته‌ تشریح کرد: بابک موسوی از دانشجویان پرتلاش دانشکده بود که پس از فارغ‌التحصیلی از دانشگاه تربیت مدرس به‌ مدت طولانی به‌ عنوان مسئول فنی در یکی از شرکت‌های بزرگ و بنام صنایع غذایی کشور فعالیت داشت. چند سال پیش به‌ محض مشاهده این مطلب در فضای مجازی، با دکتر موسوی تماس گرفته شد و پس از طرح موضوع، وی با تعجب کامل اعلام کرد که هرگز چنین مطلبی را ننوشته و منتشر نکرده‌ است. در واقع انتشار این بیانیه توسط وی بطور کامل تکذیب شد. بعدها مشخص شد این مطلب در آن برهه توسط افراد خاصی با اهداف و مقاصدی منتشر شده بود و متأسفانه موجب تشویش اذهان عمومی و سلب آرامش خاطر مردم گردید. متأسفانه این مطلب هرازچندگاهی مجدد در فضای مجازی بازنشر می شود.